Si vous connaissez quelqu’un qui cuisine régulièrement, vous avez certainement déjà aperçu une poêle en fonte dans leur cuisine. Beaucoup de cuisiniers adorent tous les bienfaits des produits en fonte dans la cuisine. Mais qu’est-ce qui rend une poêle en fonte si unique et intéressant ?
Un des principaux avantages de la poêle en fonte est le fait qu’il possède plusieurs propriétés antiadhésives naturelles qui facilitent la cuisson. De plus, c’est un type de poêle très polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières, que ce soit sur la cuisinière, dans le four ou même directement sur le feu. Les poêles en fontes sont un incontournable depuis des siècles, elles sont durables et chauffe de manière uniforme en gardant les aliments chauds.
Une poêle en fonte est un investissement qui vous durera toute la vie, en plus d’ajouter une touche rustique à votre cuisine et d’améliorer la qualité de vos plats. Si vous voulez tout savoir sur la poêle en fonte, cet article est pour vous.
Nos choix :
- Meilleure dans l’ensemble : Lodge L10SK3
Lire notre avis - Meilleure poêle à griller : Lodge L8SGP3CN
Lire notre avis - Meilleure pour le four : Lodge L10SKL
Lire notre avis - Meilleur rapport qualité/prix : Amazon Basics
Lire notre avis - Meilleur ensemble de casseroles en fonte : Cuisinel
Lire notre avis
La meilleure poêle en fonte au Canada
Voici un comparatif des meilleurs poêles en fonte que vous pouvez acheter au Québec et au Canada cette année. Nous avons également énuméré les avantages et les inconvénients de chacun pour vous aider à trouver le meilleur modèle qui répondra à vos besoins.
Poêle en fonte Lodge L10SK3
Lodge est l’un des meilleurs fabricants d’ustensiles de cuisine en fonte, et leur poêle en fonte ne fait pas exception. Fabriqué à partir de fonte pure, le Lodge L10SK3 est une poêle en fonte classique de 12 pouces avec une durabilité exceptionnelle. Ce modèle est disponible en plusieurs tailles, allant de 3,5 pouces à 15 pouces.
Le plus grand avantage du Lodge ‘est sa polyvalence. Il vient avec deux poignées ; un pour une utilisation sur la cuisinière et un autre pour une utilisation dans le four. Vous pouvez donc facilement utiliser cette poêle pour cuire au four, pour faire griller un steak ou même faire pour faire frire des œufs sur la cuisinière. La poêle a d’ailleurs une excellente rétention et distribution de la chaleur.
De plus, cette poêle en fonte est compatible avec les cuisinières à induction et peut supporter une température maximale de 500 F. Ce modèle arrive pré-assaisonné avec de l’huile végétale. Cela dit, nous vous recommandons de continuer à assaisonner la poêle régulièrement pour éviter la rouille.
Le seul véritable inconvénient de cette poêle est qu’elle pèse près de 8 livres. Ce poids est normal pour une poêle en fonte de 12 pouces, mais c’est tout de même quelque chose à garder à l’esprit.
Poêle en fonte carrée à fond rainuré pour griller Lodge L8SGP3CN
Cherchez-vous à obtenir des lignes de grillades parfaites sans barbecue ? Lodge a ce qu’il vous faut. Fabriqué en fonte solide, le Lodge L8SGP3CN est une poêle en fonte à griller de 10 pouces qui peut être utilisée pour saisir, griller, cuire au four, etc. Avec une excellente rétention et distribution de la chaleur, il vous fournira les mêmes lignes de grillade qu’un barbecue.
La poêle est compatible avec les plaques à induction et peut supporter une température maximale de 500 F. Avec une poignée double, cette poêle est facile à manipuler pendant la cuisson. L’une de ses poignées peut d’ailleurs être utilisée pour suspendre la casserole pour la ranger. Cela dit, la poignée de la cuisinière devient très chaude, nous recommandons donc fortement un support de poignée en silicone.
Cette poêle en fonte est déjà pré-assaisonné avec de l’huile végétale, mais nous vous recommandons de continuer à assaisonner la poêle régulièrement pour éviter la rouille. Il est également important d’éviter de tremper la poêle dans l’eau et de vous assurer qu’elle est complètement sèche avant l’assaisonnement.
Bien que la poêle soit excellente pour saisir les aliments, elle n’est pas aussi polyvalente qu’une poêle en fonte à surface plane, comme la Lodge L10SK3 ci-dessus. Ce modèle est aussi plus difficile à nettoyer à cause de ses rainures.
Poêle en fonte à double poignée Lodge L10SKL
La plupart des casseroles en fonte vont au four, mais la Lodge L10SKL est l’une des meilleures casseroles en fonte pour le four en raison de ses petites poignées. Fabriquée en fonte solide, la poêle est très durable et offre une excellente rétention et distribution de la chaleur. Avec une surface de cuisson de 12 pouces, c’est une poêle pratique pour cuisiner pour plusieurs personnes. La poêle arrive pré-assaisonnée avec de l’huile végétale, vous pouvez donc l’utiliser immédiatement.
Ses deux poignées en forme de boucle permettent de la transporter et de la ranger facilement. Il vous offre également plus d’options pour ranger la casserole, qu’elle soit suspendue ou dans un espace de rangement compact.
En plus de l’utilisation au four, la poêle peut être utilisée sur une variété de plaques de cuisson, y compris les plaques à induction, à gaz, en céramique et électriques. Cependant, pour éviter de vous brûler sur les poignées, nous vous recommandons d’utiliser des supports de poignée en silicone.
Dans l’ensemble, la Lodge L10SKL est une poêle en fonte très polyvalente et durable qui est plus compacte que la plupart des autres modèle
Poêle en fonte Amazon Basics
Si vous recherchez une poêle en fonte décente et que votre budget est limité, la poêle en fonte Amazon Basics est votre solution. Coûtant un peu plus de 50 $ pour une surface de cuisson en fonte de 15 pouces, la poêle offre un excellent rapport qualité-prix. Elle est pré-assaisonnée et peut être utilisée sur une variété de surfaces de cuisson, y compris dans le four, allant jusqu’à 500 °F.
Cette poêle en fonte vient avec deux poignées : une pour une utilisation sur la cuisinière et un autre pour supporter ou suspendre la poêle. Comprenant les poignées, la poêle mesure 23,2 pouces de large et pèse près de 11 livres. Prenez note que la poêle est lourde, mais il faut s’y attendre pour une poêle en fonte de 15 pouces.
Contrairement à une poêle de qualité supérieure (telle que la Lodge), la poêle Amazon Basics est légèrement plus fine. Cela fait en sorte que vous n’obtiendrez peut-être pas le même niveau de rétention de chaleur. Elle chauffera également beaucoup plus rapidement, assurez-vous donc de garder un œil sur vos aliments pendant la cuisson. L’avantage est que le modèle d’Amazon Basics pèse près de 2 livres de moins que la poêle en fonte Lodge de 15 pouces.
Ensemble de poêles en fonte 3 pièces Cuisinel
Si vous ne savez pas par où commencer avec les ustensiles de cuisine en fonte, l’ensemble de 3 poêles en fonte de Cuisinel est un excellent choix. Il comprend une poêle en fonte de 6 pouces, une de 8 pouces et une de 10 pouces et est livré avec trois supports de poignée en silicone. Les poêles arrivent pré-assaisonnées et prêtes à être utilisées. Coûtant moins de 70 $ au moment de la rédaction de cet article, cet ensemble de 3 pièces offre un excellent rapport qualité-prix.
Ce qui nous apprécions de l’ensemble Cuisinel, c’est qu’il vous permet de cuisiner plusieurs aliments en même temps avec vos poêles en fonte (sans devoir acheter des poêles séparées). La mini poêle en fonte est particulièrement pratique pour cuire de petits aliments, comme un seul œuf. C’est aussi une excellente taille pour le camping, car elle est petite et légère.
Le seul inconvénient est que les poêles n’ont pas une finition aussi lisse que les poêles en fonte de qualité supérieure. Si ce détail vous dérange, vous pouvez soit dépenser plus pour une poêle en fonte Lodge, soit les polir vous-même avec du papier de verre à grain fin ou de la laine d’acier.
Pourquoi acheter une poêle en fonte ?
Ayant vu le jour il y a des siècles, les accessoires de cuisine en fonte sont rapidement devenus des éléments essentiels de la cuisine. Il y a plusieurs avantages à acheter une poêle en fonte, en voici quelques uns :
Naturellement antiadhésive
Le principal avantage de la poêle en fonte est sa propriété antiadhésive naturelle. Les poêles antiadhésives classiques sont habituellement recouvertes de produits chimiques qui peuvent être nocifs. La fonte, quant à elle, est assaisonnée d’huile, créant une surface antiadhésive naturelle. Vous pouvez donc utiliser moins d’huile pour des repas plus sains.
Polyvalente
Un autre avantage de la poêle en fonte est que c’est une poêle polyvalente qui peut être utilisée de différentes manières. Vous pouvez l’utiliser pour faire sauter vos aliments, pour les cuire, pour les faire frire, etc. Vous pouvez également la placer sur n’importe quelle cuisinière, qu’elle soit au gaz ou à induction, dans un four ou directement sur le feu.
Durable
En plus d’être polyvalente, la poêle en fonte est durable. Si vous en prenez bien soin, une poêle en fonte peut vous durer toute une vie et même être offerte à la future génération. Et parce que la fonte est si durable, elle peut résister à des températures élevées. C’est donc une solution parfaite pour les plats allant du four à la table.
Chaleur uniforme
Un autre avantage de la poêle en fonte est sa capacité à conserver la chaleur uniformément et à garder les aliments au chaud plus longtemps. La fonte chauffe lentement et conserve bien la chaleur, elle est donc idéale pour les plats qui nécessitent une température constante. Et parce que la fonte retient si bien la chaleur, elle peut garder vos aliments au chaud même après les avoir retirés de la source de chaleur. Vous n’avez ainsi pas à craindre que votre plat refroidisse entre le moment où il est cuit et le moment où vous les servez.
Les types de poêle en fonte
Il existe différents types de poêle en fonte pour vos besoins.
La poêle en fonte brute
Ce modèle est le modèle classique et incontournable dans toutes les cuisines. La poêle en fonte brute n’a pas de revêtement en émail ou en téflon et a une texture granuleuse que l’on reconnait facilement. Contrairement aux poêles émaillées, la fonte brute peut réagir avec les aliments acides comme les tomates ou le vinaigre. Cela peut avoir comme effet de modifier le goût et la couleur de certains plats.
Avant la première utilisation, vous devez “assaisonner” la poêle. Pour cela, vous devez ajouter une petite couche d’huile et faire la chauffer la poêle à une chaleur élevée au four. Cela a pour but de créer protection antiadhésive sur la surface de la poêle. Ce type de poêle est très durable et permet de retenir et de distribuer la chaleur uniformément. Le seul désavantage est que vous devez l’entretenir régulièrement pour maintenir le revêtement antiadhésif.
Poêle en fonte émaillée
Si vous recherchez quelque chose qui demande un peu moins d’entretien, la poêle en fonte émaillée est une excellente alternative. Le revêtement en émail est facile à nettoyer et leur couleur est souvent un bel ajout à votre cuisine. Vous pouvez utiliser ce modèle pour des ragoûts, des soupes ou même pour faire rôtir une viande. Vous pouvez également facilement mettre ce type de poêle en fonte au jour.
Poêle en fonte à fond rainuré
Une poêle en fonte avec fond rainuré, aussi appelé poêle à griller, est une poêle en fonte avec des rainures sur le fond. Ces rainures permettent à la graisse de s’écouler des aliments pendant la cuisson. Elles sont également utiles pour créer des marques de grillades, donc idéales pour cuire des steak ou des burgers.
Les rainures permettent de saisir les aliments de manière uniforme, en évitant qu’ils ne cuisent dans leur propre jus. Un des avantages de cela est que vos aliments conservent leur saveur et sont souvent bien plus tendre.
Ce type de poêles en fonte sont très durables, tant que vous les entretenez comme il se doit. Utilisez une brosse en nylon ou une éponge avec un peu d’huile pour protéger la poêle de la rouille. Notez également que ces poêles en fonte ont tendance à être plus lourdes que les poêles ordinaires en raison de la présence de rainures.
Comment choisir la meilleure poêle en fonte
Choisir la meilleure poêle en fonte pour vos besoins peut être difficile. Surtout si vous ne vous y connaissez pas très bien et que vous avez l’impression que tous les modèles sont similaire. Pour vous aider à faire le meilleur choix pour vous, voici quelques critères à considérer avant d’acheter une poêle en fonte.
La taille et la forme
Les poêles en fontes sont disponibles en différentes tailles et formes. Avez-vous tendance à faire des plats pour plusieurs personnes ou cuisinez seulement pour vous ? Si vous ne voulez que cuire des petites quantités d’aliments, optez pour une taille plus petite qui répondra à vos besoins. Si vous cuisinez de grosses quantités, une taille et une forme plus grandes pourra vous permettre de cuisiner de plus grandes portions.
Les poignées
Les poignées peuvent faire toute la différence lorsque vous utilisez des poêles en fonte. La raison est que ce type de poêle peuvent être beaucoup plus lourde que les autres modèles dont vous êtes habitués. Assurez-vous donc de choisir une ou des poignées qui conviennent à votre prise en main et qui sont suffisamment solides pour supporter le poids. Certaines poignées sont conçues pour ne pas chauffer pendant la cuisson, tandis que d’autres deviendront très chaudes. Si c’est le cas, vous aurez besoin de gants pour manipuler la poêle.
Le prix et votre budget
Les poêles en fonte sont disponibles à différents prix. Certaines marques haut de gamme assurent souvent une meilleure qualité, mais il est tout de même possible de trouver des options de qualité qui correspondent à votre budget. Lisez également bien les avis des utilisateurs pour être certains que la qualité justifie le prix.
Entretien et soin
Les poêles en fonte offrent énormément d’avantages, mais vous devez bien les entretenir pour que leur efficacité soit optimales. Selon le modèle que vous choisissez, vous devrez peut-être assaisonner la poêle à l’huile et l’entretenir différemment. Vous devrez certainement investir un peu plus de temps et d’énergie pour entretenir votre poêle en fonte, contrairement à vos poêles classiques. Certains modèles sont plus facile à entretenir que d’autres, assurez-vous donc de savoir quel effort vous êtes prêt à consacrer à l’entretien de votre nouvelle poêle en fonte avant de faire un achat.
Conseil pour cuisiner avec une poêle en fonte
Cuisiner avec une poêle en fonte peut être intimidant lorsque vous n’êtes pas habitué, mais une fois que vous aurez compris comment bien l’utiliser, vous apprécierez tous ses avantages. Commencez par préchauffer la poêle avant d’ajouter les ingrédients. Vous permettrez ainsi à la chaleur de se répartir uniformément afin de cuire vos aliments correctement.
Pour ce qui est du nettoyage et de l’assaisonnement, c’est assez simple. Utilisez de l’eau chaude, une brosse et évitez les détergents agressifs pour éviter de décaper l’assaisonnement. Une fois nettoyé, séchez bien votre poêle en fonte et appliquez une fine couche d’huile pour éviter la rouille.
Rappelez-vous également que même si la fonte est durable et polyvalente, vous devriez l’éviter pour cuire des aliments acides comme les tomates. Les aliments accident peuvent réagir avec le métal.
Finalement, lorsque vous rangez votre poêle en fonte, évitez de les empiler une par-dessus l’autre, ce qui pourrait provoquer des rayures. Placez plutôt une serviette en papier ou un torchon entre vos poêles.
